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Contiene ácidos grasos esenciales
Bajo en grasas
Sustancias con propiedades antitumorales
Kosher
ORIGEN
Es un hongo de la familia Ustilaginaceae, que crece entre los granos del maíz. Es originario y utilizado en la cocina de México, donde existe una cultura ancestral de la siembra de maíz y se le considera un manjar, o comida de los dioses
USO
Dentro de la llamada “nueva cocina mexicana”, el cuitlacoche ha gozado de un nuevo auge como relleno para pechugas de pollo, escalopas de cerdo, filetes de pescado y crepas. Con el hongo se hacen también salsas para bañar diversos tipos de carnes.
RECOMENDACIÓN
Quesadilla de cuitlacoche
RECOMENDACIONES
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